Er zijn twee dingen die niet mogen missen tijdens Oud & Nieuw en dat zijn appelbeignets en gezelligheid. Nu kunnen we je met één ding in ieder geval helpen. Dit heerlijke recept voor appelbeignets maak je makkelijk in de oven.

Zet alle ingrediënten vast klaar en verwarm de oven voor op 180 graden. Je kunt zowel vers bladerdeeg uit de koeling gebruiken of bladerdeeg plakken uit de vriezer. In het geval je de bevroren bladerdeeg plakken gebruikt, moet je ze eerst even laten ontdooien.

Verwijder met een appelboor het klokhuis van de appel. Schil de appel vervolgens en snijd deze in plakken van maximaal 1 cm dik.

Meng de bloem, poedersuiker en kaneel in een kom. Leg de appelringen hier een voor een in en bedek ze geheel met het mengsel. Het moet een goede laag zijn zodat het tijdens het bakken het vocht van de appel op kan nemen. Maak 5 kleine balletjes van de amandelspijs en doe ze in het midden van de appel.

Leg een plak bebloemde appel op een plak bladerdeeg en maak het rondom de appel een beetje vochtig met wat water. Leg een ander plak bladerdeeg op de appel en druk deze zachtjes rondom de appel aan. Druk met een taartvormpje of kommetje van 10-12 cm rondom de appel en haal het overige bladerdeeg weg. Herhaal dit totdat alle appels in het bladerdeeg verpakt zijn.

Leg de appelbeignets op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het Blije Kip ei los in een kommetje en bestrijd de bovenzijde van de appelbeignets hiermee. Bestrooi ze vervolgens met de kristelsuiker en zet ze 25 minuten in de oven.

Laat ze even afkoelen en serveer de appelbeignets als ze nog iets warm zijn. Je kunt de appelbeignets ook goed van te voren maken. Bewaar ze dan maximaal 3 dagen in een gesloten trommel en warm ze voor het serveren kort op in de oven. Geniet ervan!

Namens iedereen van Blije Kip, een mooi en gezond 2021 gewenst!