Pssst… zondag is het Moederdag! Verwen je lieve moeder, je oma, je tante of gewoon jezelf met deze heerlijke luchtige cottage cheese pannenkoeken.

Deze pannenkoeken zijn heel makkelijk om te maken en daarom dus perfect voor moederdag. Zo houd je nog genoeg tijd over om samen gezellige dingen te doen. Je kunt de cottage cheese pannenkoeken als ontbijt maken of tijdens een uitgebreide lunch. Als toppings hebben we nu gekozen voor jam, blauwe bessen en poedersuiker maar de pannenkoeken zijn ook heel lekker met aardbeien en een lepel kwark.

Cottage cheese kun je in iedere supermarkt krijgen. Van origine wordt dit recept met Russische ‘farmer’s cheese’ gemaakt. Het recept heet dan ‘syrniki’. Helaas is Russische ‘farmer’s cheese’ niet zo makkelijk te krijgen. Vandaar dat het in Nederland vaak met cottage cheese gemaakt wordt. Laten we snel gaan kijken naar de bereidingswijze.

Pak een grote kom en doe hier alle ingrediënten in. Meng alles goed door elkaar totdat je een samenhangend beslag hebt. Pak vervolgens een koekenpan en giet er een scheutje olie in. Schep met een lepel drie kleine hoopjes in een pan. Bak de pannenkoekjes een paar minuten per kant. Ze zijn klaar als ze een goudbruine kleur hebben. Serveer enkele pannenkoekjes op een ontbijtbord met een lepel jam, een handje bosbessen en poedersuiker.

Wil je jouw moeder tijdens het Moederdagontbijt liever verrassen met American pancakes? Probeer dit recept dan eens!

Smakelijk!

Heb jij dit recept gemaakt? Deel het dan met ons via Instagram @blije_kip_eieren!