Préparation

1. Battez l’œuf La Poule Heureuse et séparez-le en deux. Une partie est destinée à la préparation de la pâte, l’autre à recouvrir la pâte au-dessus de la tarte.
2. Mélangez le beurre, la cassonade, la farine fermentante, un demi-œuf, le sucre vanillé et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte ferme. Divisez-la en 3 parts.
3. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Mélangez les tranches de pomme avec une petite tasse de sucre et de cannelle.
4. Graissez le moule et veillez à le fariner suffisamment.
5. Utilisez la première partie de la pâte pour recouvrir le fond du moule. La deuxième partie pour couvrir les bords. (Vous utiliserez la dernière partie plus tard, pour badigeonner les bandes de pâte recouvrant votre tarte aux pommes.) Saupoudrez ensuite la chapelure sur la pâte au fond du moule.
6. Déposez les pommes dans le moule et veillez à bien répartir le mélange sucre & cannelle sur toutes les tranches de pommes.
7. Déroulez la dernière partie de la pâte jusqu’à obtenir une fine couche et découpez des bandes d’environ 1 cm de large.
8. Déposez les bandes en croix sur votre tarte aux pommes.
9. Utilisez la moitié restante de l’œuf pour badigeonner les bandes.
10. Enfournez la tarte un peu en dessous du milieu du four. Laissez-la cuire à 170 degrés pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
11. Laissez refroidir votre tarte dans le moule avant de retirer la charnière.
12. Dégustez cette tarte encore un peu chaude, avec une pointe de crème liquide. Délicieux !