Préparation

1. Coupez les pommes de terre en deux (vous ne devez pas nécessairement les éplucher) et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes (vérifiez de temps en temps la cuisson en piquant dans une pomme de terre à l’aide d’une fourchette). Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
2. Nettoyez les haricots verts et faites-les cuire 5 à 7 minutes pour qu’ils restent bien croquants. Dans le même temps, découpez le thon en quatre morceaux égaux et arrosez le poisson d’un filet d’huile d’olive. Faites chauffer une poêle à griller à feu vif jusqu’à ce qu’elle émette de la fumée. Faites griller les morceaux de thon sur les deux faces pendant environ 30 secondes pour bien les saisir, mais l’intérieur du thon doit rester tendre, rouge et cru.
3. Badigeonnez les cœurs d’artichauts d’huile d’olive et grillez-les brièvement dans la même poêle à griller.
4. Disposez les feuilles de salade sur quatre assiettes de façon à former une fleur. Déposez les pommes de terre, les artichauts grillés, les haricots verts, les tomates cerises, les œufs, les olives noires, l’oignon rouge, les câpres, les anchois et enfin le thon sur la salade.
5. Mélangez les ingrédients pour la sauce dressing, versez-la sur la salade et assaisonnez à votre goût.